Preparação de Glucose Oxidase: uma solução eficiente e versátil para desoxigenação e catálise de precisão

Descrição do Produto:

A Glicose Oxidase (GOD) é uma preparação enzimática de alta pureza, de grau alimentício, derivada da fermentação microbiana (Aspergillus niger). Ela catalisa a oxidação da β-D-glicose em ácido glucônico e peróxido de hidrogênio, utilizando oxigênio molecular como aceitador de elétrons. Este produto é amplamente utilizado nas indústrias de processamento de alimentos, panificação, bebidas e medicina devido às suas propriedades catalíticas altamente específicas.

Características:

Alta Especificidade: Catalisa precisamente a oxidação da β-D-glicose em ácido glucônico e peróxido de hidrogênio.

Dupla Funcionalidade: Remove glicose e oxigênio simultaneamente, prolongando a vida útil e prevenindo a oxidação em alimentos e bebidas.

Ampla Aplicabilidade: Eficaz em amplas faixas de pH (3.0–8.0) e temperatura (30–80°C), adaptável a diversas condições de processamento.

Grau Alimentício e Não-OGM: Produzido sob rigoroso controle de qualidade, em conformidade com os padrões globais de segurança alimentar.

Forma em Pó: Fácil de manusear, armazenar e misturar uniformemente com os substratos.

Parâmetros Técnicos:

Aplicações:

Indústria de Panificação: Fortalece a massa, formando ligações dissulfeto via peróxido de hidrogênio gerado, melhorando a textura e o volume.

Processamento de Bebidas: Remove o oxigênio residual e a glicose para evitar o escurecimento e prolongar a vida útil.

Medicina e Diagnóstico: Usado em biossensores de glicose e kits de diagnóstico para detecção precisa de glicose.

Embalagem de Alimentos: Integrado em sistemas de embalagem ativa para remover oxigênio e melhorar a conservação.

Suporte e Serviços:

Orientação técnica sobre a integração de enzimas e otimização de processos.

Recomendações de dosagem personalizadas com base no substrato e nas condições de processamento.

Solução de problemas e desenvolvimento colaborativo para aplicações especializadas.

Suporte regulatório para conformidade com os padrões internacionais (FDA, EFSA, etc.).

Embalagem e Armazenamento:

Embalagem: 25 kg/tambor, dupla camada selada com barreira à prova de umidade.

Armazenamento: Manter em local fresco e seco; evitar luz direta e umidade.

Validade:12 meses sob condições recomendadas.

FAQ:

P: Qual é o mecanismo da Glicose Oxidase?

R: Ela catalisa a reação: β-D-glicose + O₂ → D-glucono-1,5-lactona + H₂O₂, seguida de hidrólise em ácido glucônico.

P: Pode ser usado em produtos sem glúten?

R: Sim, melhora a estrutura e o volume de produtos de panificação sem glúten, aumentando a estabilidade da massa.

P: Esta enzima é adequada para produtos veganos?

R: Sim, é derivada de microrganismos e livre de componentes animais.

P: Qual é a dosagem recomendada para panificação?

R: Tipicamente 0,01–0,1 kg/t de farinha, ajustável com base no teor de glicose e nos requisitos do processo.